Category Archives: Food

Full Fat Omlette

Ok, Let us have some big fat omlette

Ingredients:
Eggs – 6
Cheese (Cheddar or Mozzarella or mixed) – 6 Tbsp
Mushrooms – 2 big (slice into small pieces)
Full fat cream – 6 Tbsp
Sundried tomato – 3 Tbsp (slice into small pieces)
Green onions – 2 sprigs (slice into small pieces)
Basil leaves – 12 (or Coriander or Curry leaves)
Salt, Pepper, Chili Powder, Garam Masala – to taste
Butter – 1 Tbsp

Method:
Break open the eggs, beat them up with rest of the ingredients except butter.
Take a baking pan, coat it with melted butter, pour the egg mixture, bake for 30 minutes at 350 degree F. You can also pressure cook or slow-cook on a pan over stove but at very low heat, covered.

Enjoy with your better half

 

IMG_20180624_083537IMG_20180624_091303IMG_20180624_091836

Advertisements

Fish Cutlet

மீன் கட்லெட்

சைவம்(வங்காளத்தில் மட்டும்)
 
எங்கும் மீன் மயம்
 
மூணு பக்கம் கடலு
நாடெங்கும் குளம், ஏரி, ஆறு
வகை வகையா மீனு
பின்ன விடுவேனா நானு
 
தேவையான பொருட்கள்:
முள்ளில்லாத, சமைத்த மீன் – 400 கிராம் (Tuna)
முட்டை – 2
தயிர் – 1 மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் – 1
பச்சை மிளகாய் – 1
மல்லித் தழை – கொஞ்சம்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
இஞ்சி பூண்டு விழுது – கொஞ்சம்
 
செய்முறை:
வெந்த மீனை நல்லா தூள் தூளா உதிரி உதிரியா பொடி பொடியா ஆக்கிங்க 🙂
 
ரெண்டு முட்டைய அடிச்சு உள்ளே ஊத்துங்க
வெங்காயம், மிளகாய், மல்லி சின்ன சின்னதா வெட்டி போடுங்க
 
தயிரையும் விழுதையும் போட்டு எல்லாத்தையும் நல்லா பிசைஞ்சு என்ன வடிவில் வேண்டுமோ உருட்டி, தட்டி தயார் செய்து கொள்ளுங்க
 
சட்டி சுட்டவுடன் தட்டி வச்ச வட்டங்களை
எண்ணெய் ஊத்தி ரெண்டு பக்கமும் சுட்டு எடுங்க
 
பாவம் வீட்டுக்காரம்மா, அவங்களுக்கும் ஒண்ணு ரெண்டு கொடுத்துட்டு மீதி எல்லாம் நீங்க சாப்பிடுங்க,,,சரியா
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Fish Cutlet

Ingredients:
Cooked Tuna – 400 gms
Eggs – 2
Yoghurt – 1 tbsp
Onion – 1
Green Chilli – 1
Coriander – 3 sprigs
Salt – to taste
Ginger Garlic paste – to taste

Method:
Shred the Tuna or any steamed fish, beat the eggs, add to the tuna. Throw in the yoghurt and some salt, mix them well.

In a pan, add olive or coconut oil, stir fry the finely sliced onion and green chilli in high heat, add ginger garlic paste, any spice to your taste, take it off the pan, let it cool down for 5 minutes. Add to the tuna mixture, mix them well, shape them into cutlet patties, pan fry both sides and serve with raita and / or gooseberry pickle (homemade).

IMG_20180519_180607IMG_20180519_182947IMG_20180519_183003

Buttery Basa

Buttery Basa on a bed of Arugula

மீஈஈஈன் !

எப்ப பார்த்தாலும் மிளகாய், மல்லி, சீரகம், மஞ்சள் தானா என்று புலம்புவர்களுக்காக 

 

Buttery Basa

தேவையான பொருட்கள்:
முள்ளில்லாத மீன் – 1/2 கிலோ
வெண்ணை – 30 கிராம்
வெள்ளைப்பூண்டு – 5 பல்
மிளகுத் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – 1 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை – 1

செய்முறை:

வெண்ணெயை உருக்கி, மிகமிகப் பொடியாக துருவிய பூண்டை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாரை பிழிந்து விட்டு, மிளகு, உப்பு போட்டு, மீன் துண்டுகளை ஊறவிட்டு, பிறகு
அவனிலும் சமைக்கலாம், அடுப்பிலும் சமைக்கலாம், தணலிலும் சுடலாம், தண்ணியிலும் வேகவைக்கலாம் – “நா” சொல்படி “நாம்” கேட்போம்.

நான் மின்னடுப்பில் (Oven) 350 degree F முதலில் 30 நிமிடம் (Bake Mode), 500 degree F (Broil Mode) 10 நிமிடம் வைத்தேன்.

Buttery Basa was on a bed of Arugula

Cauliflower Carrot Cutlet (CCC)

காலிபிளவர் காரட் கட்லெட் (க க க)

Ingredients:
Cauliflower grated – 200 gms
Carrot grated – 100 gms
Onion finely sliced – 1
Paneer grated – 125 gms (Brar Brand)
Curry leaves – 10
Coriander leaves – a little
Green Chilli finely cut – 1
Fennel seeds – 1 Tbsp
Turmeric Powder – 1 Tsp
Curry Powder – 1 Tsp
Garam Masala – 1 Tsp
Salt – as per taste
Ghee or Butter – 3 Tbsp

Method:
Microwave shredded cauliflower and carrot with some salt for 2 minutes.
Use a cheesecloth or any clean white cloth to remove all the moisture from the vegetables. Alternatively you can pan fry in high heat to remove water.
Add shredded paneer with all other ingredients and shape them into cutlet patties.
Pan fry them in Ghee, butter or olive oil in medium flame.
Serve with black tea with lemon and salt or coffee with salt, yes, SALT. Enjoy.

IMG_20180422_173750IMG_20180422_181319IMG_20180422_181738IMG_20180422_182648

Methi Paneer

கடைலே வாங்குன பனீரும், காஞ்ச வெந்தயக்கீரையும்

தேவையான பொருட்கள்:
பனீர் – 200 கிராம்
இதழ், இதழாய் வெட்டிய வெங்காயம் – 1
கலர் கலராய் குடமிளகாய் – 200 கிராம்
மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு – தேவைக்கேற்ப
மிருதுவாக்க, ஊறவைக்க தயிர் – 4 மேசைக்கரண்டி
சுவைகூட்ட, காய்ந்த வெந்தயக்கீரை – கொஞ்சம்
தேங்காய் எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப
சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:
மனைவி சொன்னப்ப கேட்கவில்லை, ஆனால் ஒரு நாய்க்குட்டி என்னை முகநூல் பக்கமே வரவிட மாட்டேங்குது,,,என்ன செய்யறது, சொல்லுங்க,,,,
புது வருஷத்தின் முதல் பதிவு,,,அனைவருக்கும் வணக்கம்,,,
மின்னல் வேகத்தில் கலக்கலான ஒரு பனீர் வதக்கல்

பொடிகளுடன் தயிர் சேர்த்து, பனீரை ஒரு அரைமணி நேரம் ஊறவச்சு,
காய்ஞ்ச எண்ணைலே சோம்ப வதக்கிக்கிட்டு,
பொறவு குடமிளகாய் வெங்காயம் போட்டு பொரட்டிக்கிட்டு, பாதி வெந்தவுடன், ஊறவச்ச பனீரை சேர்த்து கிண்டி விட்டு,
கடைசிலே காய்ஞ்ச வெந்தயக்கீரை தூவி இறக்கி வச்சு,
முகநூலில் ஊர்பார்க்க படமும் எடுத்துக்கிட்டு,
பொறந்த வீடு போனவளை மனதுக்குள் திட்டிவிட்டு
——?????? அப்புறம் என்னா செஞ்சேன்னு ஒன்னையாவது நீங்க சொல்லுங்க,,,சரியா?

IMG_20180125_192320IMG_20180125_192325

Almond Cake

Almond Cake

Ingredients:
Almond Flour (blanched) – 1 cup (250 ml)
Organic coconut flower – 1/2 cup (125 ml)
Baking Powder – 1/2 tsp
Salt – 1/4 tsp
Ground Cardamom – one pinch

Melted butter – 1/2 cup (125 ml)
Eggs – 3 (4 if you like it softer and eggy)
Honey or Maple Syrup – 1/2 cup (125 ml)
Vanilla Essence – 1tbsp

Method:
Set the oven at 375 degrees F (bake) and fire up.
Beat the eggs very well, add in the melter butter, beat again, add honey and essence and beat again.
Make sure there are no course lumps in the almond or coconut flour, use a sieve if needed. Mix the dry ingredients thoroughly with a fork or spoon and add it to the beaten egg mixture and mix well.

Line the cake pan with parchment paper, generously apply melted butter, pour in the cake mix, flatten it with a spatula, sprinkle sliced almonds or cashews on the top to garnish, pop it in the oven and bake to a golden brown. Use a toothpick or fork to test the cake is well done. (should come out clean when poked and taken out).

Let the cake cool down and cook to perfection on the countertop and serve it with your favourite wine or coffee or tea.

Shrimp Sizzler

இறால் வறுவல் (அண்ணாநகர் அம்மா, அமெரிக்கா மகள்)

தேவையான பொருட்கள் >>>
கடலில் பிடித்த இறால் – நானூறு கிராம் (பண்ணையில் வளர்த்தது வேண்டாமே)
மிளகாய்ப்பொடி – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சப்பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு – 1 தேக்கரண்டி
கருவேப்பிலை கொத்து – 1
தேங்காய் எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை >>> முன்பெல்லாம் ஊருக்கு ஒருவர் வெளிநாட்டில், பிறகு தெருவுக்கு ஒருவர், ஆனால் இப்ப குடும்பத்துக்கு ஒருவர். நீங்கள் அனைவருமே கண்டு, கேட்கும் அன்றாடம் நடக்கும் நிகழ்ச்சி இது,,,

தொலைபேசி மணி அடிக்கிறது.
TVயின் வால்யூமைக் குறைத்துவிட்டு,

சுந்தரி: ஹலோஓஓஓ யார் பேசறது?
சுமதி: அம்மா நான்தான், உன்கிட்டே வேறயார் பேசப்போறா?

சுந்தரி: சொல்லு, சொல்லு ஏதாவது விசேஷமா?
சுமதி: ம்ம்ம், எப்பபார்த்தாலும் இதே கேள்வி! வேற நினைப்பே இல்லையா உனக்கு? உன் மாப்பிள்ளை இறால் சமைக்க சொல்லிட்டு ஜிம் போயிருக்காரு. சீக்கிரம் சொல்லு எப்படி செய்யறது?

சுந்தரி: காலேஜ் படிக்கேலே, கூடமாட ஒத்தாசை பண்ணு, புருஷன் வீட்டுலே போனா என்னா செய்வேன்னு கேட்டா, “சமையல்காரனை கட்டுவேன், ஹோட்டல்காரனை கட்டுவேன்” ன்னு என்கிட்டே சண்டை போட்டே. இப்ப அமெரிக்காவில் போய் இருந்துகிட்டு இது எப்படி செய்யிறது, அது எப்படி செய்யிறதுன்னு அனத்து! மகதான் அப்படின்னா, அப்பா அதைவிட மோசம், ஒரு நாள் நான் படுத்துக்கிட்டா குடிக்க சுடுதண்ணி காயவச்சு தரத்தெரியாது.
சுமதி: அம்மா, சுத்து வேலைக்கு மூணு பேரு, சொகுசு காரு, ஏசி ரூமு, வாராவாரம் விருந்து, நினைச்சா புடவை, இதெல்லாம் செய்யறது யாரு, எங்க அப்பா, சுடுதண்ணி வேணுமா உனக்கு – உன் புலம்பல அப்புறம் வச்சுக்குவோம்,,இப்ப சீக்கிரம் சொல்லு..

சுந்தரி: சொல்றேண்டி, கத்தாதே,,,இறால சுத்தமா கழுவி, மிளகாய்ப்பொடி, மஞ்சப்பொடி, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு கலந்து ஒரு அரைமணிநேரம் ஊறவச்சு, வடச்சட்டி காய்ஞ்சவுடன், தேங்காய்எண்ணெய் ஊத்தி, கருவேப்பிலை போட்டு பொரிஞ்சவுடன், ஊறவச்ச இறால போட்டு நல்லா வதக்கி, பொடி வாசம் போனவுடன் இறக்கு. அவ்வளவுதான்…
சுமதி: இதுதான் எனக்கு தெரியுமே,,,சரி போனை வையி…நான் சமைக்கணும்.

சுந்தரி: செஞ்சுட்டு போட்டோ எடுத்து அனுப்பு,,,மாப்பிள்ளைய கேட்டதா சொல்லு…
சுமதி: சரிம்மா, நீ அப்பாவை பாத்துக்கோ, “பிக் பாஸ்” பாத்துக்கிட்டே இருக்காத,….bye

 

 

Bell Pepper Masala

குடமிளகாய் மசாலா

தேவையான பொருட்கள் >>>
குடமிளகாய் சிவப்பு, பச்சை, மஞ்சள் நிறங்களில் – 1/2 + 1/2 +1/2
பெரிய வெங்காயம் – 1 
ஊறவச்ச பாதாம் – 10
பூண்டு – 2 பல்
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
தக்காளி – 2
காய்ந்த வெந்தயக்கீரை – 2 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய்ப்பொடி – 1 தேக்கரண்டி
மல்லிப்பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலாப்பொடி – 1/4 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தேங்காய் எண்ணெய் (அ) வெண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை >>>
கடுகு சிறுத்தாலும் காரம் குறையுமா? அதுமாதிரி வெந்தயக்கீரை காய்ந்தாலும் மனமும் சுவையும் குறைவதில்லை.

மூன்று நிற குடமிளகாய், முழுசா ஒரு வெங்காயம்
பெரிசு பெரிசா வெட்டி, வெண்ணையிலே வதக்கி வச்சேன்.

சூடான சட்டியிலே இன்னும் கொஞ்சம் வெண்ணை இட்டு,
பூண்டு, சீரகத்தை தட்டிக் கொஞ்சம் உள்ள போட்டேன்.

அரைச்சு வச்ச தக்காளி, மிளகாய், மல்லி, மசாலா
பச்சை மணம் போகும் வரை பதமா வதக்கிக்கிட்டேன்.

ஊறவச்ச பாதாமை அரைச்சி கொஞ்சம் ஊற்றிவிட்டு,
வதக்கி வச்ச வெங்காயம், குடமிளகாய் பிறகு போட்டேன்.

உப்பு போட்டு ருசி பார்த்து, சுண்ட சுண்ட பிரட்டி விட்டு,
கசூரி மேத்திய (காய்ந்த வெந்தயக்கீரை) கடைசிலே தூவிவிட்டு

கட்டிய பொண்டாட்டிக்கு கால் பங்கு கொடுத்துவிட்டு
மீதியத்தான் நான் தின்னேன்.

IMG_20170815_132147IMG_20170815_132152

Ground Chicken Kabaab

கோழி கொத்துக்கறி கபாப்
#பேலியோ,#கோழி,
 
தேவையான பொருட்கள்:
எலும்பில்லா, தோலில்லா, கொழுப்பு நிறை கோழிக்கறி 400 கிராம்
தண்ணீர் விடாத வெங்காயம் சின்னதாக 1
பச்சை மிளகாய் 2
மிளகாய்ப்பொடி 2 தேக்கரண்டி
மஞ்சப்பொடி 1/2 தேக்கரண்டி
மல்லிப்பொடி 2 தேக்கரண்டி
மிளகுப்பொடி 1/2 தேக்கரண்டி
மல்லித்தழை கொஞசம்
அரைத்த இஞ்சி, பூண்டு 1/2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு 2 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி
 
செய்முறை:
கோழிக்கறியை கொத்தி, பொடுசா நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாயுடன் மற்ற அனைத்து பொருட்களயும் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, பிசைந்து,
2, 3 மணி நேரம் ஃபிரிட்ஜில் வைத்து, பிடி கொழுக்கட்டை வடிவில் பிடித்து, இரும்பு கம்பி அல்லது நீரில் நனைத்த மரக்குச்சிகளில் கோர்த்து, கிரில்லில் சுட்டு எடுக்கவும். லெட்டஸ் இலைகளில் பசுமஞ்சள் துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்

Cheesy Crispy Chicken Wings (CCC Wings)

Ingredients: Tray full of chicken wings, chilli powder, turmeric powder, black pepper powder, salt, butter, lime juice, coriander leaves, home made hot sauce, parmesan cheese

Method: Marinate the wings in chilli powder, turmeric powder, black pepper powder, salt, melted butter, lime juice for 30 minutes and bake in 375 degrees Fahrenheit for 40 minutes.
Remove the from oven and coat with copious amounts of parmesan cheese, finely chopped green coriander leaves and hot sauce and bake for another 15 minutes.

Final result: Hot and spicy, Garlicky, Cheesy Chicken Wings and your friends, relatives and neighbours will love you forever.

IMG_20170716_120651IMG_20170716_165106