Blog Archives

Coconut Shrimps

Simple Shrimps Version 2

இலகுவான இறால்

இறால் – அரைக்கிலோ
உப்பு, வேதாஸ் மீன் மசாலா, மஞ்சள் பொடி, எலுமிச்சை ரசம், வறுத்த, காய்ந்த தேங்காய்த் துருவல், முட்டை, தேங்காய் எண்ணெய் – உங்கள் விருப்பம்
 
செய்முறை >>>
ஓடோட வாங்கி வந்த இறாலை,
ஒவ்வொன்னா உடச்செடுத்து,
வால் நீக்கி, அழுக்கெடுத்து,
புளிப்புக்கு எலுமிச்சை
ஒரப்புக்கு மீன் மசாலா,
உப்பு, மஞ்சள் உடன் சேர்த்து,
மணி நேரம் ஊற வச்சு,
ஒரு முட்டை அடிச்செடுத்து,
ஒவ்வொன்னா உள்ள முக்கி,
தேங்காயில் புரட்டிக்கிட்டு,
எண்ணெயிலே வறுத்தெடுத்தேன்,
V
V
V
இரு மகன்கள் உண்ட பின்பு,
எனக்கு ஒன்னும் மிஞ்சலியே, 😦

Bedouin Barbecue (Zarb)

குழியில் சுட்ட கறி

தேவையான பொருட்கள்:

கால் ஆடு ( ஆட்டுக்கால் இல்லை, கால் ஆடு, மனசு / காசு இருந்தால் அரை அல்லது முழு ஆடு)
எலுமிச்சை – 3
பூண்டு – 20 பல் (விருப்பமிருந்தால், கிடைத்தால் மட்டும்)
கல் உப்பு – தேவைக்கேற்ப
கடப்பாரை, மண்வெட்டி, சாக்கு ,வெள்ளைத்துணி, தண்ணி, விறகு, அடுப்புக்கரி, ஜிம் பாடி நண்பர் / நண்பி / உறவினர் இருவர்

செய்முறை:

வந்துட்டார்யா, திண்டுக்கல்காரரு,  எப்பப்பார்த்தாலும் “அடுப்பப் பத்த வை, சட்டிய மேல வை, வெங்காயத்த வெட்டிப்போடு, வெள்ளைப்பூண்ட தட்டிப்போடு”-ன்னு எழுதி ஒரே போர் என்று புலம்புவர்களுக்காகவே இந்த உணவு முறை. “பெடூயின்” பழங்குடிகளின் உணவுகளில் ஒன்று.   இந்த சமையலை நான் கண்டு, கலந்து கொண்டு, முதலில் பயந்து, பின் ரசித்து உண்டது ரியாத், சவூதி அரேபியாவில் 1984 முதல் 86 வரை (படம் 1).  கடைசியாக ஜெர்மனியில் 89-இல் ஒருமுறை (படம் 2). அப்புறம் என்னாச்சின்னு கேக்குறீங்களா? கல்யாணம் ஆச்சு, அத்தோட, இந்த மாதிரி ஆதிவாசி உணவு முறைக்கு பெரிய முற்றுப்புள்ளி வச்சுட்டாங்க வீட்டுக்காரம்மா 😦 . இப்ப செல்வன் கொடுக்கும் தைரியத்தில் கோடையில் மறுபடியும் குழி தோண்டி சமைக்கப்போறேன்.

வீட்டுக்கு முன்னே, பின்னே இடம் இருப்பவர்களுக்கான சமையல் முறை இது. தோட்டம், காடு, கரம்பு, வயல், பண்ணை இருந்தாலும் சரிதான். அப்ப, அடுக்கு மாடி வீடுகளில் வசிக்கும் மத்தவங்க என்னா செய்யறதுன்னு கேக்குறீங்களா? கல்யாண வயசுலே பொண்ணு, பையன் இருந்தால் அவங்க கூட சம்பந்தம் பண்ணிக்கோங்க, இல்லையா, அவங்களோட “நண்பன்டா” அளவுக்கு ஆயிருங்க 😉

ஓகே, ரெடியா?

This method has many variations perfected over years by several countries and cultures, starting from the primitive Bedouin method to most advanced present day backyard cooking using modern equipment and tools.

பக்கத்துலே கோனார் “கிடை” போட்டிருந்தார்னா, வெள்ளாட்டுக்குட்டி ஒன்னு வாங்கி (வாங்கிட்டு வாங்க, தூக்கிட்டு வரச்சொல்லலே), களத்தூர் கபூர் பாய் அல்லது பேகம்பூர் பஷீர் பாய வரச்சொல்லி “பிஸ்மில்லாஹ்” சொல்லி அறுத்து வாங்கி, கொம்பு, குளம்பு, தோலு, வாலு வுட்டுட்டு, பெரிய பெரிய துண்டா போட்டு, நிறைய உப்பு, எலுமிச்சைச்சாறு தடவி, அங்கங்கே கீறி, தட்டிய பூண்ட உள்ளே சொருகி ஊறவையுங்க.
வடிஞ்ச ரத்தத்தை வாளிலே புடிச்சு நம்ம சுஜாதா, தேன்மொழி தங்கசிகிட்டே கொடுத்தீங்கன்னா கார சாரம பொரிச்சு கொடுத்துருவாங்க.
நம்ம ஜிம்பாடி நண்பர்களை அனுப்பி, வீட்டுக்கு வெளியே இரண்டு அடிக்கு இரண்டு அடி அளவில், மூன்று அடி ஆழத்தில் குழி தோண்டி, மண் சரியாமல் களிமண் அல்லது தீச்செங்கல் (Refractory bricks) வைத்து பூசி, காய்ந்தவுடன், விறகு அல்லது கரி போட்டு எரித்து கண கணவென்று கங்கு (தணல்) வர வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
ஈரச்சாக்கின் மீது வெள்ளைத்துணி விரித்து, பெரிய பெரிய கறித்துண்டுகளை வைத்து மூடி (இங்கதான் ஒரு டுவிஸ்ட் – சோறு சாப்பிடுறவங்களும் விருந்துக்கு வருவாங்கதானே, அதுனாலே கறி, ஊறவச்ச அரிசி, உலர் திராட்சை, வறுத்த முந்திரி, பாதாம், பிஸ்தா, காய்ஞ்ச எலுமிச்சை, குங்குமப்பூ கரைச்ச தண்ணி, மறுபடியும் கறி; அடுக்கு பிரியாணி மாதிரி அடுக்குங்க), குழிக்குள் தணலின் மேல் இறக்குங்க. (செங்கல் வைத்து கட்டிய குழி இருந்தால் முழு ஆட்டை நாலா வகுந்து கொக்கியில் மாட்டி தொங்கவிட்டு சுட்டு எடுத்தால் இன்னும் சுவை).
குழியை தகரம், இரும்பு, அலுமினியம் மூடி இருந்தால் மூடலாம், மேலே மறுபடியும் தம்முக்கு தணல் போடலாம். மணல் போட்டு மூடுங்க. தண்ணீரை தெளிச்சு விடுங்க. ரெண்டு, மூணு மணி நேரம் ஆகுங்க. அதுவரை விருந்துக்கு வந்த அண்ணன், தம்பி, மாமன், மச்சான், மதினி, கொழுந்தியா எல்லோருடனும் ஜாலியா அரட்டை அடிங்க. (வரதட்சணை பாக்கி பத்தி பேசி சண்டை இழுத்துறாதீங்க.)

சுடுமனலை தள்ளிட்டு, கை காலை சுட்டுக்காம, மூட்டைய வெளிய எடுத்து, சாக்கை திறந்து, பிறகு வெள்ளைத்துணியை பிரிச்சு பாருங்க. வாசம் பக்கத்துக்கு ஊரைக்கூட்டும். அப்புறமென்ன, கறித்துண்டுகளை நாம சாப்டுவோம், சோறை சொந்தகாரங்களுக்கு போடுவோம்.

பிரிஞ்ச சொந்தம், நட்பு மறுபடியும் சேருங்க, என்னா நான் சொல்றது சரிதானே?
lamb-riyadh-19831989 Syed Laqta Germany

Baked Salmon

மின்னடுப்பில் சுட்ட மீன் (Baked Salmon)

தேவையான பொருட்கள் : சால்மன் மீன் – 600 கிராம்
மிளகுத்தூள் கொஞ்சம்
மஞ்சத்தூள் கொஞ்சம்
உப்பு கொஞ்சம்
சீமைத்துளசி கொஞ்சம்

செய்முறை: ஒரு 11 மணிக்கு, கழுத்தில் துண்டைக்(Apron) கட்டிக்கிட்டு , கையில் கத்தியை எடுத்தேன்.
புயல் வேகத்தில் கயல்விழியாள் வந்தாள். ஒரு முறை முறைத்து “என்னா சமைக்கப்போறீங்க?” என்றாள்.
மீன் என்று முனகினேன்.
இன்னும் பெரிய கத்தியை கையில் எடுத்துக்கொண்டு “போ, போ, பனிரெண்டு மணிக்கு சாப்பாடு வரும்” என்று மிரட்டினாள்.
நான் “எதாவது உதவி” என்று பணிவாக கேட்டேன்.
“வெளிலே மூணு அடிக்கு ஸ்னோ கொட்டிக்கிடக்கு” போய் கிளீன் பண்ணுங்க என்றாள்.
நம்மால் எதற்கு மூன்றாம் உலகப்போர் என்ற நல்லெண்ணத்தில் கத்தியை கீழே வைத்துவிட்டு பின்வாங்கினேன்.
நான் திரும்பி வருவதற்குள் மதிய உணவு தயார். மீனை மேலே சொன்ன பொருட்களுடன் ஊறவைத்து, அவனில் (Electric Convection Oven) 375 degree Fல்
1/2 மணி நேரம் bake செய்து எடுத்து, அவுச்ச (broccoli) புரோகலியுடன் அனுபவிச்சு சாப்பிட்டேன்.

IMG_20170316_122717

Mutton Chops – Madurai Style

நேற்று இரவு என்ன உணவு?
மதுரை மட்டன் சாப்ஸ்
என்னென்ன வேண்டும்?
சமைக்க – சாப்ஸ் – 3/4 கிலோ
வறுக்க – நல்லெண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி
                    பொடியா நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம் – 2
ஊறப்போட – தயிர் – 3 மேசைக்கரண்டி
                             மஞ்சப்பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி
                             மிளகாய்ப்பொடி – 1 தேக்கரண்டி
                             ஏலம், பட்டை, கிராம்பு பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி
                             உப்பு – 2 தேக்கரண்டி
                             எலுமிச்சைச்சாறு – 2 தேக்கரண்டி
மேலே தூவ – மிளகு – 1/2 தேக்கரண்டி
                            சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
எங்கே வாங்கினேன்?
சுல்தான் சூப்பர் மார்க்கெட், ஆட்டவா, கனடா
சாப்ஸ் விலை எவ்வளவு?
CAD$22 (INR 1130/=) Was it worth? YES, every cent. Meat was fresh and tender and my sons loved it.
The Labenese butcher was the funniest butcher I have ever met.
செய்முறை யாரோடது?
கூட்டு முயற்சி – “பெத்தவ நானு, என் மகனுகளுக்கு எப்படி பிடிக்கும்னு எனக்குத் தெரியாதா?” என்று அவள் சொல்ல,
“சாப்பிடுவதற்கே உயிர் வாழும் எனக்குத் தெரியாதா?” என்று நான் சொல்ல……அரை மணிநேரம் சண்டை போட்டு, சமாதானம் ஆகி
சமரசமா போயி, பிறகு அவள் சொல்லச்சொல்ல, நான் சமைத்தேன். (ஆண்களுக்கு ஒரு சின்ன அறிவுரை – திருநெல்வேலி மாவட்டத்தில்
பொண்ணு எடுக்காதீங்க, ரொம்ப மிரட்டுறாங்க). நம்ம, கதையை எப்படி ஆரம்பிச்சு, எங்கிட்டு கொண்டு போனாலும், முடிவு “அவுங்க” கைலேதானே !
சரி, வாங்க சமைப்போம் – ஒரு மணி நேரத்தில் உணவாகப் போகும், தோள் பகுதி துண்டுகளை, அன்போட, கொஞ்சம் உப்பு, மஞ்சப்பொடி போட்டு நல்லா கழுவிக்கோங்க.
ஏலம், பட்டை, கிராம்பு வறுத்து, அரை அல்லது முக்கால் தேக்கரண்டி வருமளவு பொடிச்சு, மேலே “ஊறப்போட” பகுதியில் சொல்லியுள்ள பொருட்களுடன் சேர்த்து, மட்டனை நன்றாக “மேரிநேட்” செய்யுங்க. (I left it for 2 hours).
பிறகு கொஞ்சமா தண்ணி ஊத்தி, குக்கரில் 2, 3 விசில் வரும் வரை வேக வைத்து, ஆற விட்டு, வடச்சட்டியில் எண்ணெய் விட்டு, காயவிட்டு, சிவப்பு வெங்காயத்தை மேலும் சிவக்கவிட்டு img_20170206_183247img_20170206_183553mutton-chops-7-2-2017சாப்ஸ் துண்டுகளை அலுங்காமல் பரப்பி, குறை தீயில், தண்ணி சுண்டும்வரை வறுத்து (புரட்டி போட மறக்காதீங்க), புதுசா வறுத்து அரைச்ச சோம்பு, மிளகுப் பொடி தூவி, இறக்கி வைங்க…இதுவரை பேசாத உங்க
பக்கத்து வீட்டு பங்கஜம் அக்கா, தேடி வந்து உங்ககிட்டே பேசிட்டு போவாங்க…:-)
அப்புறம் என்ன, கறி சாப்பிடாத “அம்மாவை” , பக்கத்துலே உட்காரவச்சு, பாக்கவச்சுகிட்டே பகாசுரர்கள் மூணு பேரும் முக்கால் கிலோ கறியை பங்கு போட்டு சாப்பிட்டோம்.

Paneer Cutlet

பனீர் காய்கறி கட்லெட்
#வெஜ், #Veg

தேவையான பொருட்கள் ===>
துருவிய காய்கறிகள் (கேரட், சிவப்பு முள்ளங்கி, ஜுக்கினி ) – 150 கிராம்
வெட்டிய காய்கறிகள் (பச்சை மிளகாய் 2, காளான் 1, வெங்காயத்தாள் 2, கீரை கொஞ்சம், கொத்தமல்லி கொஞ்சம்)
பனீர் – 200 கிராம்
முட்டை 1
உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை ===>
மேலே சொல்லிய காய்கறிகளை வேகும் வரை உப்பு போட்டு வதக்கி எடுத்துக்கோங்க.
துருவிய பனீருடன், வதக்கிய காய்கறிகளைப் போட்டு, முட்டையை நன்றாக அடிச்சு கலந்து,
உருட்டி, வடைகளாகத் தட்டிக்கோங்கோ.
சட்டியில் கொஞ்சமா ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் ஊத்தி, மிதமான சூட்டில்
கட்லெட்களை சுட்டு, திருப்பி போட்டு, மறுபடியும் சுட்டு எடுங்கள்.

பின் குறிப்பு ===>
முட்டை இல்லாமலும் செய்யலாம். கொஞ்சம் உடையாமல் பார்த்துக்கோங்க.
முட்டை சேர்த்தால் எண்ணெய் குடிக்காது, கட்லெட் நன்றாக உப்பி, மெதுவாக இருக்கும்.
வீட்டில் உங்கள் மதிப்பு கொஞ்சம் கூடும். மறந்து போன காதல் மறுபடியும் நினைவுக்கு வரும்.

img_20170119_175302

img_20170119_181944

img_20170119_183708

Mutton Soup

Salad + Soup = Best of both worlds

Salad >>>
Avacado 1 (Cut lengthwise, remove the seed and scoop the fruit)
Mushroom 2 (Sliced)
Cucumber 1/2 (Sliced)
Green Onion 2 (Cut)
Lemon Juice 1 Tbsp
Salt and Pepper to taste

Soup >>>
Lamb Shoulder 1 Kgs (serves 3 people)
Turmeric Powder 1 Tbsp
Carrot, Celery, Ginger, Garlic, Onion, Salt to taste
Coriander leaves to garnish

கடுங்குளிரை சமாளிக்க கதகதப்பான சூப்பு

நெஞ்செலும்பு நிறைய போட்டு, இளங்கறியா வாங்கி வந்து
இஞ்சி பூண்டு தட்டிப் போட்டு, வெங்காயத்த
வெட்டிப் போட்டு, உப்பு, மிளகு நிறைய தூவி
ஆறு கோப்பை கொதிநீரை அள்ளி அள்ளி உள்ளே ஊத்தி,
வேகும் வரை வேக விட்டு, கறி
வேகும் வரை வேக விட்டு, மல்லி இலை போட்டிறக்கி
காய்கறி கலவையுடன் (Salad)
கனடா குளிர் நீங்க களிப்புடனே குடித்திட்டோம்

If only I knew then, what I know now…

நல்வாழ்வுக்கு இரண்டு பக்கம்  – செல்வம், (உடல்)நலம்

Good Life has two aspects – Wealth and Health.

While we concentrate on the first one, many of us tend to ignore the second one.

We will easily come up with many reasons for relegating health to the last line of our priority list.

I am not an exception to this cycle either. Health took the back seat.

Moving to a new country where food and drinks are abundant compounded the issue.

Stretch my arm and I will get some food. Food is everywhere, on the kitchen counter, dining table, coffee table, pantry, fridge, even in bedside table.

My weight quickly reached 100 Kgs (220 lbs).

படிக்கும்போது எந்தப் பாடத்திலும் நூறு மதிப்பெண்கள் வாங்காத நான்,
எடையில் நூறை இலகுவாக தொட்டேன்.

In any group picture, you can easily spot me. I would occupy most real estate.

family-reunion-2005_li

 

Way back in 1999, when I moved to Ottawa, I was told that extended insurance is needed to cover dental procedures and prescription drugs. I thought why not. Some one from the insurance company came to our apartment, drew blood and left. First monthly deduction was higher than that was quoted by the insurance company. When I asked “why” so, i was told that I have “Cholesterol” and to cover the risk, my premium went up. I went to my doctor and he confirmed it and put me on “Statin” drug.

I wish I knew then, what I know now about “Statin drugs”.

When I went for my next general check up with my physician after 3 months, there was another surprise. This time I was told I am diabetic and put on one more medication.

I religiously  followed all the medications. I was lead to believe all these are either hereditary or due to my life style and I had to live with medications rest of my life.

3 months after when my cholesterol level did not drop to the expected levels, I was given one more medication.

I wish I knew then, what I know now about “drug dependency”.

When I tried to do exercises or walk, my feet, ankles and knees hurt.

To loose weight I need to walk and to walk I need to loose weight.

I was caught between the “proverbial” rock and a hard place.

Later I was told, I have developed Arthritis and given more medications.

But for the first time, I started to think about this vicious cycle of events.

I wish I knew then about “Arthritis”, what I know now .

Then I met a 74 year young man Shree Kanhere who taught me Yoga. Few weeks into twice weekly Yoga, for the first time in so many years, my weighing machine needle tilted to the left. I was happy. 

Another Yoga teacher Satish Anand offered few more lessons and also taught us how to cook “Kichadi” – Low Carb, High Protein Vegetable Stew.

Now that I lost the first few pounds (kgs), I started exploring other ways to loose weight.

I listen to Ottawa’s 580 CFRA radio and became a fan of Dr.Yoni Freedhoff of Bariatric Medical Institue (BMI).

Dr.Yoni Freedhoff – Family doc, Assistant Prof. at the University of Ottawa, Author of The Diet Fix, and founder of Ottawa’s non-surgical Bariatric Medical Institute (BMI) – a multi-disciplinary, ethical, evidence-based nutrition and weight management centre. Nowadays he is more likely to stop drugs than start them. – His own words from his blog.

My biggest weight loss (Health Gain) happened when I enrolled in BMI’s 22 week program. Yoni’s team includes physicians, dieticians and fitness instructors. They taught me and my wife how to count calories, fat, protein, carbs and steps. I bought my first pedometer from them.

2016-steps

I still wear one and I average about 9100 steps a day. A digital scale permanently sits on our kitchen counter top near the stove to measure food intake.

before-after.PNG

As you can see in the pictures above, the “big bulge” or “beer belly” is gone.

Over the months, plates full of rice were reduced to 12 Oz, 10, 9, 8…5 Oz.

What happened to my “Arthritis”? We broke up and we never met again.

As an added bonus, my blood sugar and HbA1c started coming down.

I wish I knew then about “Carbs” what I know now.

The next break through came via a book “Wheat Belly” written by Dr.William Davis.

Dr.Davis has documented everything about wheat and its negative impact on our health based on his patients history (of course after changing names). It is a very good read and I strongly recommend every one of us to read it.

According to Dr.Davis: Wheat free diet may not cure Autism, but reduces the hyperactivity syndrome in children.

I started eliminating wheat. Bagel, Bread, Donut, Muffin, Pancake, Waffle, Pizza, Burger Bun, Poori, Parotta, Roti, Chapathi and everything made of wheat, whole wheat, multi-grain, Maida, All purpose disappeared from my plate.

After 3 consecutive normal HbA1c levels, I was taken off diabetic medication. There may be occasional spikes in blood sugar and I know exactly what is causing it. (Puttu, Uppuma – anything that is high in Carbohydrates)

Blood-Sugar-Trend.PNG

And last year I joined the FaceBook group Arogyam & Nalvaazhvu (ஆரோக்கியம் & நல்வாழ்வு ), founded by Selvan who lives in USA and administrated by several experts and guided by doctors). I wish this group and FaceBook was there 20 years back. Diet advice is given to members on a golden plate and members can reap the benefits in 50, 60, 90, 100 days and keep the gain for ever as long as they follow the guidelines.

This group is great for networking with like minded people and offers support and guidance free of cost, yes FREE, totally free.

This group advocates Low Carb High Fat (LCHF) diet that is also known as “Paleo Diet” (முன்னோர் உணவு). They manage a subgroup just for recipes. They have a very structured way of joining, getting advice and follow-up as shown below >>>

lchf-diet-road-map

paleo-road-map

Links to FaceBook groups >>>

நமது பேலியோ குழுமங்களின் facebook முகவரிகள்

main group
https://www.facebook.com/groups/tamilhealth/

 

I am re-discovering myself in more ways than I ever thought and cooking my own food from scratch is one of them. That keeps me away from phone, laptop and TV.

And just in case if you want to know, my current weight is 81 Kgs (178 Lbs)

I frequently post my recipes in FB and also in YouTube >>>

 

I know this post may evoke strong emotions and reactions, but I am prepared.

If just one person who reads this, can reduce weight and lead a normal healthy life, I would have met my goal.

If only I knew then, what I know now…

அன்புடன் ஆனந்த் (முருகானந்தன்)

Almond Balls

பாதாம் லட்டு

Ingredients –

Almonds – 200 Gms

Dried Coconut shredded or powder – 25 Gms

Dates (Mezdool Big) – 5 or Brown Sugar or Honey (If you are not diabetic, you can add even 10 dates)

Cardamom ground – 4

Ghee (Clarified Butter) or Coconut Oil – 4 Tsp

Method –

Soak the almonds in salted water for 8 to 12 hours to remove the phytic acid. (Change the water every 4 hours if possible). Dry them in room temperature and / or toaster oven. Roast them in a pan, add cardamom and coconut powder just before removing them from the pan to a tray. Let it cool down completely.

Use a food processor or grinder to grind first the almonds mix and then add pitted dates or honey or brown sugar. You can also add a bit almond butter or cocoa powder, cinnamon etc to taste and roll them into balls, freeze them for an hour and store them in air tight container.

Note >>> The finer the almonds are ground, better is the taste. Try different grinders, food processors until you achieve the desired results.

img_20160430_101923

 

 

Cabbage Roll

முட்டைக்கோசு சுருள் 

சுருட்ட (Wrap) – முட்டைகோசு 1
 
உருட்ட (Stuffing) – பொடிசா நறுக்கிய காய்கள், பனீர்.
 
ஊற்ற (Sauce) – தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய்ப்பொடி, மஞ்சபொடி, உப்பு போட்டு அரைத்த கலவை
 
செய்முறை – முழு முட்டைகோஸை எடுத்து, தண்டும், தாளும் சேரும் இடங்களில் , கத்தி கொண்டு செருகி எடுங்கள்.
 
ஆனால் வெட்டிவிடக்கூடாது. (Run the knife around the stem deep enough, but do not cut through).
 
முட்டைக்கோசு முழுவதும் தண்ணீரில் மூழ்கி இருக்க ஒரு இருபது நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
 
முதலில் இருக்கும் தாள்களை உரித்து எடுத்து தட்டில் (Use them as baking sheet in slow cooker)
 
பரப்பி வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அடுத்து இருக்கும் தாள்களை பிய்ந்து விடாமல் எடுத்து, கெட்டியான தண்டு பகுதியை வெட்டிவிட்டு
 
வதக்கி வைத்து இருக்கும் காய்களை உள்ளே வைத்து உருட்டி, இருமுனைகளையும் உள்மடித்து (Fold in the ends)
 
சட்டியில் வரிசையாக அடுக்கி (Seam should face down) சாஸ் மேலே ஊற்றி, மூடி வைத்து நன்றாக வேக விடவும்.
 
சுருள்களை மட்டும் எடுத்து சாறுடன் பரிமாறவும்.
 
அனைவருக்கும் புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்