Blog Archives

Shredded Paneer

இன்று என்ன சமையல்?

பனீர் கொத்து (Shredded Paneer)
#மரக்கறி #Veg #பனீர்

தேவையான பொருட்கள்:
பனீர் – 300 கிராம்
1. வேதாஸ் டிக்கா மசாலா – 2 மேசைக்கரண்டி
2. மஞ்சத்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
3. உப்பு – தேவைக்கேற்ப
4. எலுமிச்சை ரசம் – 1/2 தேக்கரண்டி
5. பெரிய வெங்காயம் – 2
6. பச்சை மிளகாய் – 1
7. கருவேப்பிலை – கொஞ்சம்
8. கடுகு – கொஞ்சம்
9. பச்சைக்குடை மிளகாய் – கொஞ்சம்
10. சிகப்புக்குடை மிளகாய் – கொஞ்சம்
11. தக்காளி – 3 கீத்து
12. தேங்காய் எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:
நன்றாக உதிர்த்து விட்ட பனீருடன் 1 – 4 வரை சொல்லியுள்ள பொருட்களை, நன்றாக கலந்து ஒரு அரை மணிநேரம் ஓரத்தில் வைத்தேன்.
தேங்காய் எண்ணையை காயவச்சு கடுகு, கருவேப்பிலை தாளிச்சு, வெங்காயம், ப.மிளகாய் வதக்கி, புரட்டி வச்ச பனீரை நடுவுல கொட்டி, ஒரு ரெண்டு நிமிஷம் புரட்டி (ரொம்ப நேரம் சமைச்சா, ரப்பர் மாதிரி ஆயிரும்) அழகுக்கு குடை மிளகாய் தூவி, புதுசா வாங்குன தட்டுலே, ரெண்டா பிரிச்சு கொட்டி, தக்காளி கீத்தை உப்பு போட்டு சுத்தி வச்சு, சுடு தண்ணி குடிச்சிகிட்டே சாப்பிட்டேன் பாருங்க,,,அப்படி ஒரு ஆனந்தம்…

பின் குறிப்பு: எப்பப் பாரு ஒரே தட்ட போட்டோ எடுத்து போடறேன்னு நீங்க எல்லோரும் திட்டுறீங்கன்னு பொண்டாட்டி கிட்டே சொல்லி, கொற அழுகை அழுது, உண்ணாவிரதம் இருப்பேன் என்று பயமுறுத்தி, புது தட்டு வாங்கிட்டேங்க 🙂IMG_20170428_122107

Advertisements

Paneer Cutlet

பனீர் காய்கறி கட்லெட்
#வெஜ், #Veg

தேவையான பொருட்கள் ===>
துருவிய காய்கறிகள் (கேரட், சிவப்பு முள்ளங்கி, ஜுக்கினி ) – 150 கிராம்
வெட்டிய காய்கறிகள் (பச்சை மிளகாய் 2, காளான் 1, வெங்காயத்தாள் 2, கீரை கொஞ்சம், கொத்தமல்லி கொஞ்சம்)
பனீர் – 200 கிராம்
முட்டை 1
உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை ===>
மேலே சொல்லிய காய்கறிகளை வேகும் வரை உப்பு போட்டு வதக்கி எடுத்துக்கோங்க.
துருவிய பனீருடன், வதக்கிய காய்கறிகளைப் போட்டு, முட்டையை நன்றாக அடிச்சு கலந்து,
உருட்டி, வடைகளாகத் தட்டிக்கோங்கோ.
சட்டியில் கொஞ்சமா ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் ஊத்தி, மிதமான சூட்டில்
கட்லெட்களை சுட்டு, திருப்பி போட்டு, மறுபடியும் சுட்டு எடுங்கள்.

பின் குறிப்பு ===>
முட்டை இல்லாமலும் செய்யலாம். கொஞ்சம் உடையாமல் பார்த்துக்கோங்க.
முட்டை சேர்த்தால் எண்ணெய் குடிக்காது, கட்லெட் நன்றாக உப்பி, மெதுவாக இருக்கும்.
வீட்டில் உங்கள் மதிப்பு கொஞ்சம் கூடும். மறந்து போன காதல் மறுபடியும் நினைவுக்கு வரும்.

img_20170119_175302

img_20170119_181944

img_20170119_183708

Almond Balls

பாதாம் லட்டு

Ingredients –

Almonds – 200 Gms

Dried Coconut shredded or powder – 25 Gms

Dates (Mezdool Big) – 5 or Brown Sugar or Honey (If you are not diabetic, you can add even 10 dates)

Cardamom ground – 4

Ghee (Clarified Butter) or Coconut Oil – 4 Tsp

Method –

Soak the almonds in salted water for 8 to 12 hours to remove the phytic acid. (Change the water every 4 hours if possible). Dry them in room temperature and / or toaster oven. Roast them in a pan, add cardamom and coconut powder just before removing them from the pan to a tray. Let it cool down completely.

Use a food processor or grinder to grind first the almonds mix and then add pitted dates or honey or brown sugar. You can also add a bit almond butter or cocoa powder, cinnamon etc to taste and roll them into balls, freeze them for an hour and store them in air tight container.

Note >>> The finer the almonds are ground, better is the taste. Try different grinders, food processors until you achieve the desired results.

img_20160430_101923

 

 

Cabbage Roll

முட்டைக்கோசு சுருள் 

சுருட்ட (Wrap) – முட்டைகோசு 1
 
உருட்ட (Stuffing) – பொடிசா நறுக்கிய காய்கள், பனீர்.
 
ஊற்ற (Sauce) – தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய்ப்பொடி, மஞ்சபொடி, உப்பு போட்டு அரைத்த கலவை
 
செய்முறை – முழு முட்டைகோஸை எடுத்து, தண்டும், தாளும் சேரும் இடங்களில் , கத்தி கொண்டு செருகி எடுங்கள்.
 
ஆனால் வெட்டிவிடக்கூடாது. (Run the knife around the stem deep enough, but do not cut through).
 
முட்டைக்கோசு முழுவதும் தண்ணீரில் மூழ்கி இருக்க ஒரு இருபது நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
 
முதலில் இருக்கும் தாள்களை உரித்து எடுத்து தட்டில் (Use them as baking sheet in slow cooker)
 
பரப்பி வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அடுத்து இருக்கும் தாள்களை பிய்ந்து விடாமல் எடுத்து, கெட்டியான தண்டு பகுதியை வெட்டிவிட்டு
 
வதக்கி வைத்து இருக்கும் காய்களை உள்ளே வைத்து உருட்டி, இருமுனைகளையும் உள்மடித்து (Fold in the ends)
 
சட்டியில் வரிசையாக அடுக்கி (Seam should face down) சாஸ் மேலே ஊற்றி, மூடி வைத்து நன்றாக வேக விடவும்.
 
சுருள்களை மட்டும் எடுத்து சாறுடன் பரிமாறவும்.
 
அனைவருக்கும் புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்